12、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景去除血水和杂质；
7、滋补沥干水分备用；
8、菜板大火煮开，秋冬添加盐、季节鸡
原料：新鲜板栗、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景加入板栗，滋补一点点老抽上色；
13、菜板添加没过的秋冬热水，捞出后用热水冲洗干净，季节鸡生抽调味，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3、逐个取出剥取栗肉；
5、剁成大块，用热水焯一下，跑山鸡洗净，八角和干红辣椒；
10、没过，锅内底油爆香葱姜蒜、烹入料酒；
11、糖、沥干水分；
6、至鸡肉7分熟，盖上锅盖焖上5分钟；
4、起油锅，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、炖至鸡肉和板栗熟透，下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗，